带鱼怎么收拾好吃（要想带鱼做得好吃，这样收拾鱼肉是关键，焦香酥脆特入味，

2024-01-01 07:49 来源：海蔻通点击：

带鱼怎么收拾好吃（要想带鱼做得好吃，这样收拾鱼肉是关键，焦香酥脆特入味，没腥味）

导语：要想带鱼做得好吃，这样处理鱼肉是关键，焦香酥脆特入味，没腥味

带鱼的懒人做法，剪一剪再煎一煎，省时又省力，焦香酥脆不油腻！

大家好，感谢来到悦悦家的美食汇，要想变美，全靠一张嘴！爱吃鱼还担心鱼刺卡喉！前几天悦悦分享了一道用啤酒做红烧鲫鱼的吃法，菜香肉嫩，看上去特别的诱人，有小伙伴看了之后就把自己的担心说了出来，把鲫鱼改了好看的花刀，入味是入味了，可是那小小的鱼刺这样也会切断了，吃起来会更加的麻烦，貌似他讲得还是蛮有道理的哈，鲫鱼鲜是鲜，但刺还不是一般的多！其实有种鱼肉嫩刺还少，特别的美味，那就是带鱼。

带鱼的属于海鱼，营养相当丰富，最重要的一点就是刺少肉多，我们平时在家里要想带鱼做得好吃，需要认真仔细的处理鱼肉是一个特别关键的步骤，做出来的带鱼焦香酥脆特入味，没一点腥味！今天悦悦就给大家分享带鱼的懒人做法，剪一剪再煎一煎，省时又省力，焦香酥脆不油腻！

准备材料：带鱼2条，生姜1块，蒜粒3个，香葱2根，鸡蛋2个，淀粉100克

详细做法如下：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们在买带鱼的时候，尽量选用那种眼睛突出来的，带鱼的肉比用手按压一下能快速弹回的弹性，这种带鱼就是比较新鲜的，我们先从鱼尾处把鱼鳍撕下来，这样用手撕比用剪刀处理的干净又快速，然后再用剪刀把鱼鳍和鱼头剪下来，再把内脏清理干净,带鱼里的这一层黑膜，一定要去掉,因为它的腥味特别重，

带鱼表面的那一层银脂不需要刮掉，它的营养非常丰富，然后用剪刀给它剪成段，放一勺碱面浸泡10分钟，这样能很大程度的去除带鱼的腥味，放入大碗里面再放一点姜片，一勺胡椒粉，一大勺料酒，腌制20分钟，处理鱼肉的这一步特别的关键，也是最重要的一个环节了！

【第二步】：鸡蛋打入碗中，搅散成蛋液，把腌制好的带鱼裹上一层蛋液，再裹上一层淀粉，然后再把多余的淀粉给它拍下来，

【第三步】：炒锅里放油，油不需要放太多，油温6成热时，放入带鱼，我们在高温下放鱼去煎，这样的鱼就不容易粘锅，也不会散开，放进去以后不要直接翻动，先把带鱼煎至底部定型，用手晃动锅子底部，定型后再翻动，煎到两面金黄就可以了，然后给它盛出来控干油，

【第四步】：接下来就是需要调一个料汁了，往碗里放了一勺料酒，两勺生抽，一勺盐，搅拌所有的调料都化开，炒锅里放少许食用油，先把葱姜蒜末放进去爆香，再倒入调好的料汁，放入煎过的带鱼，加入热水，热水的量大约没过鱼的一半高就可以了，中间翻一次面，等锅里的汤汁收浓后，最后沿锅边淋入一勺香醋，撒上一点香菜就大功告成了。