为什么羊奶更适合中国人 羊奶粉好为什么人普遍选择牛奶粉

随着人们饮食结构的不断调整，羊奶越来越多的出现在人们的饮食中，它的营养价值也越来越被人们所认同。诸如《本草纲目》、《千金方》等医药典籍和西方的现代医药研究，都证明羊奶药食同源，适合过敏、胃肠虚弱等人群以及婴儿饮用。美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品。

羊奶的营养成分

干物质、热量

羊奶干物质含量与牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的热量比牛奶高210千焦。

脂肪

羊奶脂肪含量为3.6%-4.5%，脂肪球直径2微米左右，牛奶脂肪球直径为3-4微米。羊奶富含短链脂肪酸，低级挥发性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中则不到10%。羊奶脂肪球直径小，使其容易消化吸收。

蛋白质

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

矿物质

羊奶矿物质含量为0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是钙、磷、钾、镁、氯和锰等。

维生素

经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

酸度、缓冲性

羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。

胆固醇

每100克羊奶胆固醇含量为10-13毫克，每100克人乳可达20毫克。羊奶低含量胆固醇对降低人的动脉硬化和高血压的发病率有一定的意义。

核酸

羊奶比牛奶和人乳的核酸（脱氧核糖核酸和核糖核酸）含量都高。构成核酸的基本单位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷（ATP）的含量相当多。核酸是细胞的基本组成物质，它在生物的生命活动中占有极其重要的地位。

羊奶的食疗价值

1、山羊奶的脂肪中约25%为水溶性低级脂肪酸，是能量的快速来源，不会造成脂肪堆积；

2、蛋白质中不含难消化的过敏源α-S1酪蛋白，不产生过敏；

3、羊奶中含丰富的核酸，可促进新陈代谢，减少黑色素生成，使皮肤白净细腻；

4、羊奶中含有独特的EGF生长因子，EGF生长因子能快速修补老化的皮肤细胞，增强皮肤的自我修护能力，使肌肤健康白皙光嫩；

5、羊奶中超氧化物歧化酶（SOD）丰富，它是体内主要的自由基清除剂，具有护肤消炎抗衰老的作用；

6、羊奶中的免疫球蛋白含量很高；

7、羊乳中维生素C、维生素E，镁非常丰富，维生素C能促进胶原蛋白的合成，使肌肤光嫩有弹性，镁也是缓解压力不可缺少的物质，VE可阻止体内不饱和脂肪酸的氧化，延迟皮肤的衰老。

现代人面对紧张的工作、沉重的压力，每天喝杯羊奶，可帮助舒缓精神压力，使思想与身体得到休养生息的机会；

8、羊奶含有生物活性因子“环磷腺苷”，“三磷酸腺苷”和EGF”生长因子，这些因子在体内具有多种调节功能，它能使人体新陈代谢维持平衡，能增加血清蛋白和白蛋白的含量，增加人体的抗病力。

不与羊奶同吃的食物

1、药物。因为羊奶容易在药物的表面形成一层覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。记得，在服药的一个小时之内不要喝羊奶。

2、橘子等酸性水果。因为羊奶中的蛋白质与橘子中的果酸一起会发生凝固，影响人体对羊奶的消化和吸收。

3、蔗糖。煮羊奶的时候不要加糖，在加热的情况下，羊奶中的赖氨酸会与果糖发生反应之后生成有毒的果糖基赖氨酸。所以，如果要加糖也要在晾凉之后再加。

4、茶。因为因为茶叶中的鞣酸会阻碍羊奶中钙离子的吸收，所以在喝茶的一个小时之内都不要再喝羊奶了。

来源：冠羚羊行

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