​“地狱厨神”刘一帆厨艺备受争议，小白学做“黄金蛋炒饭”好吃吗

“地狱厨神”刘一帆厨艺备受争议，小白学做“黄金蛋炒饭”好吃吗

说到“刘一帆”这个人很多人不一定认识，但是关注美食节目的小伙伴们应该都听说过“地狱厨神”的名号。他曾多次担当内地各大卫视举办的美食大赛评审，对于他的风格和厨艺也一直遭受非议。在节目中他经常展现非凡的刀工，切出的鱼片可以透出人影，让人叹为观止。是不是“一流”我不知道，动作看起来倒是蛮酷的。很多人夸他厨艺了得，也有很多人说他是“假大厨”。今天我们且不探讨他的厨艺水平，也不管他是不是真的“米其林”三星。人红是非多，这些问题留给感兴趣的小伙伴们深挖吧，小白更感兴趣的是刘一帆做的菜真的好吃吗？

说实话，每次看节目的时候这个问题始终围绕着我，虽然没办法亲口尝到大厨的手艺，但小白还是决定亲测一把。都说越简单的菜越考究厨艺，蛋炒饭算是中餐里面入门级别的了。2012年，刘一帆参加东方卫视人气美食节目《顶级厨师》，担任美食评审，在该节目中就做过“黄金蛋炒饭”。小白还记得当时刘一帆说过这样一句话“谁说我只会做西餐”，这份自信都快溢出屏幕了，是他的风格没错了。

首先，我们从头来捋一遍黄金蛋炒饭的制作过程，然后照着步骤实操一遍。

第一步，先准备好你的蛋，将蛋黄与蛋清分离，取出蛋黄。

这是我分离好的蛋黄，再把它打散，备用。

第二步，准备一碗米饭，搅散。

第三步，开火放油，让油把锅彻底润一边倒出。

第四步，直接倒入米饭。

重点来了，是先炒饭后放蛋哦！没错了，这是和我们平时蛋炒饭不一样的地方，记住划重点。

我和我的小伙伴第一次看到都惊呆了，相信我当时脸上也是和下面这位学员一样的表情。

米饭尽量分开，炒散，有热度后倒入蛋黄液。

快速翻炒，让蛋液尽可能的裹住饭粒。炒的过程中，非常浓郁的蛋黄香味就出来了，就像吃咸蛋黄饼干时的那种香味，特别诱人。

速度要快一点，火不要大，我拍照的功夫蛋黄已经有些结块了。

再上一张刘大厨帅气的甩锅图片，当然我不会，所以这一步省略。感觉米饭在锅里不停跳动，来张动态图你们感受一下。

最后一步，调味。

刘大厨放了盐和胡椒，还有葱花。这里解释一下，在西餐里面胡椒是最常用的调味品之一，所以刘大厨基本上十个菜有八个菜都要放胡椒。但其实在中式蛋炒饭里面是很少放胡椒的，个人也不太喜欢炒饭里面有胡椒的味道，所以我没放胡椒。家里没有葱花也没放，但是味道相信八九不离十。

“灯灯灯灯灯”，金灿灿的黄金蛋炒饭出锅。

成品看起来是不是挺诱人的？尝一下，试试。

总结一下吧，说实话只用蛋黄炒的蛋炒饭是比一般的蛋炒饭更香一些，但是也没有惊艳的感觉。毕竟材料在这，只有简单的蛋和饭，怎么做也是普通蛋炒饭的味道。之前有看到过专业的扬州炒饭做法，原料就用了十几种珍贵食材，有些还是空运过来的，做法就更讲究了。

好啦，今天的分享就到这里。这是小白第一次尝试写这一类的文章，如果你喜欢就点个赞。想到了就试着去做，纯属个人爱好，不喜勿喷。