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​炖银耳汤怎么做才黏稠?牢记3技巧,出胶多黏性大,省时间

2024-06-19 06:16 来源:海蔻通 点击:

炖银耳汤怎么做才黏稠?牢记3技巧,出胶多黏性大,省时间

有人不懂得炖银耳汤,只会用水把银耳煮一煮,这样炖好的银耳汤口感很差,水是水,银耳是银耳,水和银耳完全不相容,而好喝的银耳汤,银耳是软糯的,汤汁是黏稠的,那么炖银耳汤怎么做才黏稠呢?

方法用对很重要,如果你只用水很难炖出黏稠的银耳汤,不妨试试下面的做法,更容易成功。

分享经验,炖银耳汤时,牢记“3窍门”,银耳汤出胶多黏性大,还省时间!快看看具体怎么做吧,即使你是新手,照着方法做,也能做出很不错的银耳汤。

炖银耳汤的做法

步骤:

第一步——泡银耳

正宗的干银耳放在清水中,浸泡一段时间,将银耳充分泡胀,记住“充分”二字,而不是简单的把银耳泡软,要将银耳给泡胀,用手去捏银耳的时候,发现手上会留下黏性物质,这种效果才算充分泡胀,至少浸泡两个小时。

不少人做不出黏稠的银耳汤,多半都是因为没有泡银耳,或者没有将银耳充分泡胀,一般泡半个小时,干银耳会变软,有人看到这个程度的银耳以为泡好了,就洗净放进锅里炖,结果炖了半天都不黏稠。

所以泡银耳不能着急,还有泡银耳要用冷水,不能用开水,不然营养会流失。

第二步——剪银耳

银耳充分泡胀后,先检查一遍,看看银耳上有没有脏东西,有的话小心去掉,再将根部去掉,已经泡胀了,直接用手就可以掰掉。

然后用厨房剪刀或者用手将银耳给剪碎或撕碎,放在碗中。

这一步也不能少,银耳处理的越小,银耳汤的黏性越大,更容易出胶质。

第三步——炖银耳

砂锅中加适量清水,大火煮开,把银耳放进锅中,再加冰糖和小苏打,继续大火煮,一直煮十分钟,因为银耳已经充分泡胀了,再通过大火炖煮,银耳很容易大量出胶,而加了小苏打,汤汁会变得更黏稠。

十分钟过后,将提前浸泡的红枣放进锅中,调小火盖盖子,继续炖煮二十分钟。

时间到了,关火焖二十分钟,这样银耳汤就大功告成了,银耳软糯,汤汁黏稠,非常好吃。

炖银耳3窍门

(1)银耳需要长时间浸泡泡胀,不能稍软时就煮,而且银耳入锅时,要将银耳剪小,有利于煮出胶质。

(2)炖银耳时,除了加冰糖外,还要加一种物质——小苏打,它可以让汤汁变得更黏稠,轻松做出黏性大的银耳汤。

(3)炖银耳时,注意用火,先大火炖煮,再小火焖炖,最后再关火焖,按照这个方法操作很省时间,但要用砂锅更好这么做。

结语:炖银耳汤怎么做才黏稠好喝?牢记3窍门,银耳软糯,汤汁黏稠,出胶多黏性大,省时间!喜欢吃银耳汤的朋友快试试这么做吧,方法特别实用,做一次成功一次。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。