介绍几种蒸菜的做法视频 四十种蒸菜的做法

今天和大家分享6道家常蒸菜，每一道都有滋有味，尤其现在天气寒冷，不想做饭时那就试试这6道蒸菜，营养丰富，滋补驱寒，做法简单，经常吃不上火还健康，非常适合老人和小孩，有喜欢的朋友们赶紧学一起来吧。

焖扒鸡

1.准备食材：

准备三黄鸡一只，已经提前宰杀干净了，去除鸡屁股和鸡脚趾，把鸡肉剁成均匀的小块放入盆中，加入适量的面粉，一勺食盐，用手多抓揉一会儿，利用面粉的吸附能力去除鸡块中的血水，把鸡块洗干净，沥干水分备用。

2.把鸡块腌制一下：

切点大葱片、生姜丝放入盆中，把鸡块也放进去，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，一勺鸡粉，少许十三香，加入蚝油10克增鲜，老抽3克上色，抓拌均匀。

准备适量的干香菇，去除硬根，清洗干净，从中间切开和鸡块放在一起，再抓入一小把淀粉再次拌匀，让调料更好地包裹在鸡块上面，同时锁住里面的水分，淋入一点葱油，这样鸡块会更加的油润鲜亮，拌匀以后腌制半个小时，这样鸡块更加入味。

3.开始蒸制：

半个小时以后，把腌好的鸡块平铺在烤盘或者瓷盘中，放入烧开的蒸锅里面，上大气以后中火蒸20分钟。

20分钟以后把鸡块取出，撒上葱花，一道鲜嫩多汁的焖扒鸡就做好了。

肉末蒸豆腐

1.准备食材：

准备一块老豆腐，切成5毫米左右的豆腐片，切好以后放入清水中，加入一勺食盐浸泡一会儿，用淡盐水浸泡豆腐不容易碎还能入味。

2.把五花肉腌制一下：

准备猪瘦肉一小块，先切成薄片再剁成肉粒，切点葱花、姜末、小米椒圈和肉末放在一起，倒入适量的料酒，利用料酒挥发的特性减少肉末的腥味，加入蚝油5克，老抽2克，辣椒酱5克，鸡粉1克，白糖1克，食盐2克，用筷子搅拌使调料和肉馅充分融合。

3.开始蒸制：

把泡好的豆腐取出来，依次摆放在盘子周围，摆成一圈，把调好的肉馅铺在豆腐上面。

锅内烧水，放上篦子，把豆腐放入锅中，盖上锅盖上汽以后转中火蒸10分钟就可以了。

10分钟以后掀开锅盖，控掉里面的汁水，撒上葱花，等待激油。

锅内烧油，油热以后倒在葱花上面，把葱花的香味激发出来，一道营养美味的肉末蒸豆腐就做好了。

富贵开运金虾

1.准备食材：

准备两把粉丝，放入温水中浸泡10分钟。

准备适量的鲜虾，剪去虾须、虾枪、虾腿，沿着虾背划开去除虾线，再次把虾洗干净备用。

这时粉丝已经泡软，把它捞出来摆放在盘中垫底，把处理好的大虾，尾部交叉摆放在粉丝上面。

2.调料汁：

切点蒜末、青椒粒、红椒粒放在同一个盆中，加入蚝油10克，蒸鱼豉油30克，再放入一勺白糖提鲜，拌匀以后均匀盛放在虾背上面。

3.开始蒸制：

锅内烧水，放上篦子，把摆好盘的大虾放入锅中蒸8分钟就可以了，大虾蒸熟以后取出来，均匀浇上热油爆香即可，一道好看又美味的富贵开运金虾就做好了。

蒜蓉蒸黄鱼

1.准备食材：

准备黄鱼一条，已经提前宰杀好了，清洗干净，紧摁着鱼身每隔两厘米斜着划上一刀，方便后期烹熟入味。

2.把黄鱼腌制一下：

切点生姜片，大葱段和黄鱼放在一起，倒入料酒10去腥，加入胡椒粉2克，把料汁均匀涂抹在鱼身上腌制10分钟。

再切点蒜末、小葱段、生姜丝、红椒丝放在一起，用清水泡上防止水分流失。

3.炒料汁：

锅内烧油，放入蒜末煸炒，把蒜末炒黄、煸炒出蒜香味以后放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，倒入料酒10克，生抽4克，加入半勺清水，开始调味：加入胡椒粉2克，鸡粉2克，食盐2克，把调料搅匀后即可关火。

4.开始蒸制：

把腌好的黄花鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁。

锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟就可以了。

8分钟以后取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝，一道鲜香可口的蒜蓉蒸黄鱼就做好了。

排骨焖饭

1.准备食材：

准备适量的糯米，清洗干净，放入清水中浸泡2个小时。

准备玉米两根，切成小块，洗干净备用。

准备适量的肋排，剔开以后剁成排骨块，用清水多洗两遍，洗掉上面的血水。

2.把排骨腌制一下：

盆中加入适量的食盐、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨酱，再淋入一些植物油，放入一个蛋黄，用手抓拌均匀让酱料包裹在排骨上面，腌制10分钟。

3.开始蒸制：

糯米泡好以后沥干水分平铺在盘子里，交替着摆上排骨和玉米，把剩余的糯米 铺上排骨上面，浇上腌排骨的料汁。

锅内烧水，蒸锅上大气以后把排骨放进去蒸20分钟就可以了。

20分钟以后，鲜香的排骨焖饭就能出锅了，再撒上葱花和红椒粒，一道鲜嫩可口的排骨焖饭就做好了。

手撕茄子

1.开始准备食材：

洗净的紫茄子一个，先把根蒂去除再切成5厘米长的段，改刀切成均匀的茄子片放入盆中。

2.调料汁：

切点小米椒圈、蒜末、香菜段放在一个盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖少许，陈醋3克，辣椒油5克， 搅拌均匀备用。

3.开始蒸茄子：

锅内加入适量清水，放入篦子，水烧开以后把茄子摆放在篦子上，盖上锅盖开中火蒸5分钟。

5分钟以后茄子已蒸软、蒸熟，表皮轻微起皱，把茄子倒入盆中，用手撕成均匀长条，晾凉备用。

晾凉以后把料汁倒入盆中翻拌均匀，让茄子充分入味后装在盘中，一道简单爽口的手撕茄子就做好了。