天儿一热，天津人就离不开这些传统凉菜，过瘾！

热热热！闷闷闷！

中伏里的天津城

正被滚滚热浪和蒸腾水汽包围

动一动就满头大汗

一出门衣服就"溻了”

何以续命？唯有空调！

但过去没有空调的老天津人如何消暑？

除了凉席蒲扇

凉菜，也是夏日里的灵魂！

今天达达就给大家盘点一下

那些记忆中的传统津味凉菜

红果罐头拌白菜心

图源：@我告诉你了你也不认识我啊

这可是一道传统老味凉菜了

现在外边的饭店已经很少卖了

不过在当时那可是一道时髦的菜品

因为那个时候

老天津人流行吃罐头

用最经典的红果罐头拌上鲜嫩的白菜

酸酸甜甜又清爽

用它来当下酒菜特别棒！

凉拌茄子泥

图源：天津通

“干饭拌茄泥，嘛话也别提！”

天津人的夏天离不开茄泥

尤其老年人最爱这道菜

营养健康还不费牙

有的切成条蒸

有的切成片蒸

还是要根据自己家的习惯来

但是一定都会放麻酱和蒜末

拌匀之后

这茄子也就都变成了泥的样子

虽然卖相可能不太好看

但味道顶顶好！

老虎菜

图源：网络

老虎菜是天津人最常做的下酒菜

喝两口啤酒夹一口菜

就是这么过瘾！

但这道菜对不喜欢香菜的人来说

就不是那么友好了

不过

不加香菜的老虎菜

还能叫“老虎菜”吗？

小葱拌豆腐

图源：网络

有人爱南豆腐的嫩

有人爱北豆腐的韧

但葱一定要是小香葱

夏季百搭菜非它莫属！

凉拌芥菜丝

图源：网络

这道菜真的通气、开胃

天然的芥末味

超级爽口！

虽然很容易呛到

但是会越吃越想吃

三合油鸡丝拉皮

图源：网络

鸡丝拉皮也是天津一道传统凉菜

八十年代初结婚都有它

鸡丝滑嫩，粉皮Q弹爽口

淋上三合油那味道叫一个香

既健康又美味

拌三丝

图源：奏耐天津

顾名思义用三种食材组成

黄瓜丝、粉丝、火腿肠丝

放上醋、生抽、香油和盐这么一拌

像达达这种手残党都能独立完成

口感清爽脆嫩

真是好吃又下饭！

肉皮冻

图源：网络

肉皮冻软糯Q弹

口感与果冻相似

口味咸香，肉皮弹牙

下酒真是再合适不过了

素什锦

图源：奏耐天津

这可是年夜饭必备凉菜

芹菜、胡萝卜、腐竹、木耳、

菜花、藕片、黄瓜、果仁····

如果过年饭桌上没有它

都感觉少了点什么一样

每一家做出来的味道也多少有些不同

达达还是喜欢我妈做的那盘

凉拌苦瓜

图源：天津通

苦瓜

这个让不少人望而却步的食材

尽管苦涩

却经常出现在妈妈们的菜谱中

其实挖掉白筋、切薄片

放糖醋也蛮好吃的呢

酱货猪耳朵

图源：网络

这道凉菜也是时常出现在餐桌上的一道

咬上去脆脆的猪耳朵

吃到嘴里是又柔韧又脆

再沾上点醋

香而不腻且富含胶质

凉拌土豆丝

图源：天津生活广播

这道凉菜似乎搭配什么口味都合适

酸辣、酸咸、咸香、甜辣...

唯一的要求就是

不要把土豆丝焯过火

八宝菠菜

图源：@2013lei

焯好的菠菜盛出

然后再放一些炒香的坚果蘑菇丁

放上调料拌一拌就好啦

自己在家做可以直接放酱牛肉丁

和压碎的坚果

省去炒香的步骤也足够好吃

拌豆腐丝

图源：Chichi啊

葱丝豆腐丝拌在一起

有人也会再放点青红椒配色

随便倒点三合油拌一拌就很好吃

尤其天津的武清豆腐丝

味香有弹性

非常有特色

凉拌西红柿

图源：网络

最后来说说达达最爱的

凉拌西红柿

酸酸的西红柿

撒上甜甜的白砂糖

最最精髓的是西红柿吃完了

盘底西红柿汤儿

达达每次喝的一滴都不剩！

还有很多达达就不一一列举

图源：天津生活广播

因为天津人夏天的餐桌

实在是太丰富啦！

上面这些凉菜的做法都很简单

各位还不快动起手来

给自己和家人整一个~！

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