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​做水煮鱼的步骤和方法(做水煮鱼的教程)

2024-01-31 12:05 来源:海蔻通 点击:

做水煮鱼的步骤和方法(做水煮鱼的教程)

大家好,近期很多朋友对于

做水煮鱼的步骤和方法

产不是很理解。然后还有一些网友想弄清楚做水煮鱼的教程,(www)已经为你找到了相关问题的答案,接下来和我们一起看看吧,希望对大家有所帮助!


水煮鱼片是很多人都爱吃的美食,正宗的水煮鱼片吃着麻辣爽口,而且每一块鱼片都是完整无缺的。虽然很多人都会把水煮鱼的味道做的很好,但是很多人处理鱼片时,不知所措,导致鱼片煮烂了,而且都煮散了,没有一点卖相,今天胡师傅教大家正宗水煮鱼的鱼片处理方式,做水煮鱼时,鱼片不要直接煮!多加这1步,鱼片不烂不散,还不腥。



水煮鱼

食材:皖鱼1500克、豆芽100克、白菜150克、火锅底料80克、泡椒10克、干辣椒30克、花椒20克、姜末15克、蒜末20克、蛋清1个、淀粉10克、食盐、白胡椒、鸡精、食用油适量。

做法:

1.先将皖鱼洗净,然后将皖鱼进行骨肉分离,把鱼肉切成0.3厘米厚的大小,鱼骨剁成小块备用。

2.锅中放入适量油,烧到6成热,放入20克干辣椒、10克花椒炒30秒,然后将炒好的辣椒、花椒擀成碎末备用(川菜中将此辣椒叫做刀口辣椒),接着将剩余的火锅底料、蒜末、姜末炒香备用。

3.鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精搅拌3分钟,然后再放入淀粉朝一方向搅拌2分钟即可。

4.另起锅,将锅烧到7成热放入适量食盐在锅底,再放入切好的鱼块,炸成金黄色后,放入适量的水,煮10分钟,然后将鱼骨取出,留汤备用。

5.将炒好的火锅底料放入汤中,然后放入适量的食盐、胡椒、鸡精,大火煮开,接着放入豆芽、白菜烫熟,烫熟后起锅,再将汤烧热,再放入鱼片,大概大火煮40-60秒(最多不超过90秒),即可捞出鱼片。

6.将锅中的汤汁放入碗中,然后加适量的刀口辣椒,再放入适量的辣椒和花椒,再淋上一层热油,即可食用。



水煮鱼

注意事项:

1.做水煮鱼时,多加的一步就是,鱼片中放入食盐、蛋清、姜末、胡椒、鸡精后,需要朝一方向搅拌3分钟,然后再放入淀粉朝同一方向搅拌2分钟,此步骤,可以增加鱼肉的韧性,还可以去除鱼肉的腥味,使鱼肉吃着更嫩更香。

2.水煮鱼时,一定要按照我说的步骤去做,不要随便颠倒,此步骤做出来的水煮鱼,汤汁浓厚,肉质鲜美,大家一定要做一下。

3.做水煮鱼时,锅中汤汁一定要是沸腾的,才能放入鱼片,鱼片放入锅中,煮的时间不要超过90秒,也不要随便搅拌锅,看到鱼片表面泛白后,再煮20秒,鱼片就熟了,把握好了时间,鱼片就吃着非常嫩。



水煮鱼

?这就是今天教大家做水煮鱼的方法,此方法做出来水煮鱼,麻辣爽口,天气冷的时候,吃上一口,整个人都会心旷神怡,希望大家今天能学会此做法,酸菜鱼的做法和这一样,今天周末,大家赶紧做的试试,肯定不会比饭店做的差的。

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