​身为一个本土西安人，你能分清镜糕、甑糕、油糕吗？

身为一个本土西安人，你能分清镜糕、甑糕、油糕吗？

说起小吃，老陕从来不多说，

只会默默地甩出一大波美食说事，

面皮肉夹馍都弱爆了，

光是镜糕、甑糕、油糕，

就足以让外地游客好奇半天。

尤其是外焦里嫩的油糕，

香脆的表层，

包裹着甜甜的糖浆果仁，

一口咬下去，味蕾分分钟就为之倾倒。

大莲花池街有一家油糕，

两代人开了十几年，

圈过的粉丝手拉手可以绕西安好几圈！

白家油糕铺

两代人十几年圈粉数万

西安卖油糕的店不少，

但能一卖就是十几年，

而且吃过的都能回头的为数不多，

白家油糕铺就是其中一个。

黄底黑字的门头不算大，

下面还拉了一面电视台专访的横幅。

摊位主要由三部分组成：

绿豆糕货柜、油糕售卖区、油锅和出品区。

每天早晨七点钟，

很多油糕真爱粉，

都会守在门口，

看着一枚枚冒着热气儿的油糕，

从油锅中捞出、沥油、送到手中。

一般店里有四个人，

各自分工明确，

两人负责包馅儿煎炸，

其余两人轮流负责收钱和店里琐碎。

一团绵软的面，

在老板手里历经揪、揉、捏、搓…

五秒便变身玫瑰红糖+核桃馅儿的完整油糕。

然后下油锅，

根据炸制程度一一翻个身，

两三分钟之后，

一枚外焦里嫩色泽诱人的油糕便出锅了，

刚刚脱身油锅的油糕表层的油还在滋滋作响，

放在控油的架子上沥一下，

然后转移到售卖区。

热乎的油糕外皮酥酥的，

夹的玫瑰果仁儿+核桃馅儿，

一口就被勾魂。

不同于其他家油糕的单一，

白家油糕有白米、江米、黑米三种口味，

内馅儿还有红豆、红糖玫瑰可供选择。

红糖玫瑰的口感稍甜，

不喜欢甜食的吃货们可以尝试红豆口味~

▼油糕

▼江米糕

▼黑米糕

本可以靠油糕登上小吃榜首的，

却偏偏标新立异搞个黑米的，

黑米火了就算了，

绿豆糕却也卖的有模有样，

葡萄干、核桃仁、花生仁、黑芝麻、豆沙、枣泥六大口味，

好多人不远万里赶来，

一带就是数十盒。

相比焦香可口的油糕，

柿子面糊塔也是撩人的法宝之一。

火红的柿子和成面糊，

因为整体偏软，

需要在圆圆的模子辅助下油锅中塑形，

煎炸两三分钟出锅，

趁热咬一口直接爆浆！

要说这家店，路子是真野，

除了长期售卖粽子之外，

最近正值新年备货期，

店里的蒸碗也已上线，

红枣、葡萄干、青红丝……

超大份，巨诱人，

讲真，光看图我就想屯十来份。

老板说，这家店源于父亲的手里，

然后自己传承下来，

一算已经十几年了。

每天早上七点多开门，

下午五点左右就卖完了，

油糕每天可以卖五六百个。

各种口味的油糕两元一个，

每种口味都挺畅销。

好多人从边上路过，

看到便管不住自己的嘴，

非得来一个过把瘾才甘心。

经常活跃在周边的人基本隔两天就会来一次，

骑一辆小摩的到铺子前面，

直接就来俩边走边吃边解馋。

还有好多人从东南西北郊慕名而来，

只为尝一口老字号的味道。

记得小时候，

油糕作为一种过年才能吃到的食物，

可是好多孩子梦寐以求的美食。

历经数年，大家的生活已经越来越好，

再吃油糕，已是茶余饭后的点缀。

路过大莲花池别忘了来一枚，

一口香甜，瞬间带你回童年！