​待客餐桌上必备的9道拿手菜，简单易做经济实惠，大人小孩都爱吃

待客餐桌上必备的9道拿手菜，简单易做经济实惠，大人小孩都爱吃

大家好这里是小慧说美食，今天小慧分享给大家九道家常菜的做法，有菜有肉，简单易做经济实惠，大人小孩都喜欢吃，小慧把步骤整理到了下方，大家学会了在家试着做一下吧！

一‬、红烧排骨‬炖‬土豆

1、准备‬食材：鲜‬肋骨‬、土豆‬、洋葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、八角‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、料酒‬、白醋‬、冰糖‬、食盐‬、小葱‬

2、红烧‬排骨‬炖土豆：

（1）排骨洗净浸泡片刻切块，土豆洗净去皮切块，洋葱切块，生姜切片，蒜瓣切末。

（2）排骨冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出冲洗一下备用。

（3）锅中热油放入冰糖熬出糖色，下入排骨翻炒上糖色，加入适量的小葱、生姜、蒜瓣、洋葱翻炒出香味。

（4）加入适量的生抽、老抽、料酒、白醋翻炒片刻，下入土豆块，倒入适量清水。

（5）盖上锅盖大火炖开，转小火加入适量的食盐调味，至汤汁浓稠大火收汁。

（6）出锅撒上少许葱花点缀即可，超级下饭又下好吃，全家老少都爱吃！

二‬、梅菜扣肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、梅干菜‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、老干妈‬豆豉‬、食盐‬

2、梅菜扣肉‬的‬做法‬：

（1）五花肉洗净，梅干菜洗净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，小米辣切圈。

（2）五花肉冷水下锅，加入适量的小葱生姜和料酒，焯水片刻捞出沥干水分。

（3）锅中热油下入五花肉，小火煎至两面金黄色，捞出放入冷水浸泡片刻。

（4）锅底留油爆香生姜蒜末和小米辣，下入切好的梅干菜翻炒片刻。

（5）加入适量的生抽、老抽、蚝油、老干妈豆豉、食欲大火翻炒出香味。

（6）碗中均匀地摆入五花肉片，放入炒好的梅干菜，上锅大火蒸熟转小火焖至片刻。

（7）焖至五花肉熟透关火出锅，撒上少许葱花点缀即可，入口即化肥而不腻招待客人必备的一道家常菜！

三‬、青椒‬酿肉‬

1、准备‬食材：青椒‬、里脊肉‬、鸡蛋‬、小葱‬、生姜‬、淀粉‬、生抽‬、老抽‬、黑胡椒‬、蚝油‬、白砂糖‬、白芝麻‬

2、青椒‬酿肉‬的做法：

（1）青椒洗净去蒂从中间划开，里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花备用。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入碗中‬，放入适量的‬小葱‬和‬生姜‬，打入‬一枚鸡蛋‬，加入‬适量的‬淀粉‬、黑胡椒‬粉、鸡精‬、蚝油‬搅拌均匀‬。

（3）淀粉水‬：碗中加入‬适量的的生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量‬清水拌匀‬。

（4）将调好的肉馅塞入青椒里面，放入油锅中煎至两面金黄色。

（5）倒入调好的水淀粉，盖上锅盖焖煮至汤汁浓稠，大火收汁关火出锅。

（6）再撒上少许白芝麻点缀即可，超级下饭的简单家常菜，来客必备硬菜！

四‬、香辣土豆片‬

1、准备‬食材：土豆‬、干辣椒‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、辣酱‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、胡椒粉‬、鸡精‬

2、香辣‬土豆片‬的做法：

（1）土豆洗净去皮切片，干辣椒切段，小葱切段，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油下入土豆片，小火煎至两面金黄色盛入盘中备用。

（3）锅底留油爆香葱姜蒜和干辣椒，加入一勺辣酱煸炒出红油。

（4）下入煎熟的土豆片翻炒片刻，加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖、胡椒粉大火翻炒均匀。

（5）翻炒至食材入味，关火出锅装盘即可开吃了，比肉还好吃，做法简单厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！

五‬、酱牛肉‬

1、准备‬食材：牛里脊‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、香叶‬、八角‬、桂皮‬、干辣椒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、黄豆酱‬、鸡精‬、食盐‬、胡椒粉‬、花椒粉‬、十三香‬

2、酱牛肉‬的做法：

（1）牛里脊洗净切片浸泡片刻，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣切末，干辣椒切段。

（2）调‬料‬汁‬：碗中‬倒入‬适量的料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、黄豆酱‬、鸡精‬、食盐‬、胡椒粉‬、花椒粉‬、十三香‬拌匀‬。

（3）牛肉片冷水下锅，加入适量的料酒和生姜焯水片刻，捞出过凉水沥干水分备用。

（4）牛肉放入高压锅中，加入适量的八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、小葱、生姜、适量清水漫过食材盖上锅盖。

（5）大火炖至片刻，转小火炖20分钟左右即可关火出锅，依次摆入盘中。

（6）盘中间放入料汁碗，牛肉片蘸着吃即可，酱香肉美超级入味，大人小孩都爱吃！

六‬、蒜蓉粉丝‬娃娃菜

1、准备‬食材：娃娃菜‬、粉丝‬、金针菇‬、小米辣‬、蒜瓣‬、小葱‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、糖‬

2、蒜蓉‬粉丝‬娃娃菜‬的做法‬：

（1）娃娃菜洗干净切段，粉丝提前放入水中泡软，金针菇洗净去根部，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，小葱切葱花备用。

（2）锅中倒入适量清水煮开，下入娃娃菜、粉丝、金针菇焯水片刻捞出，沥干水分均匀地摆入盘中备用。

（3）料汁‬：锅中热油爆香蒜末，加入适量的生抽、蚝油、食盐、白砂糖、适量清水翻拌均匀备用。

（4）将料汁淋在盘中，上锅大火蒸熟，出锅撒上少许葱花和小米辣点缀即可，做法简单特别好吃老少皆宜！

七‬、水煮鱼‬

1、准备‬食材：鱼肉‬、青菜‬、绿‬豆芽‬、干辣椒‬、粉条‬、小葱‬、香菜‬、郫县豆瓣酱‬、食盐‬、生抽‬、白芝麻‬、生粉‬、白胡椒粉‬

2、水煮鱼的‬做法：

（1）鱼片处理清洗干净，青菜洗净，绿豆芽洗净，干辣椒切段，粉条泡软，小葱切好。

（2）腌制‬鱼肉‬：鱼片‬放入碗中‬，加入‬适量的食盐‬、白胡椒粉‬、生粉‬抓拌均匀‬腌制片刻‬。

（3）锅中热油爆香干辣椒和葱段，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（4）倒入适量清水，加入适量的食盐、鸡精、生抽盖上锅盖大火煮开。

（5）锅中倒入适量清水煮沸，下入青菜、粉条、绿豆芽焯水片刻捞出。

（6）将焯水的青菜、粉条、绿豆芽铺在碗中底部，倒入炖好的鱼肉。

（7）撒上适量的香菜和干辣椒，淋上一勺热油激发出香味。

（8）再撒上少许白芝麻点缀即可开吃，麻辣鲜香鱼肉爽口嫩滑超好吃，来客必备！

八‬、香菇‬酿肉‬

1、准备‬食材：里脊肉‬、小葱‬、胡萝卜‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、淀粉‬、白砂糖‬

2、香菇‬酿肉‬的做法：

（1）里脊肉洗净剁成肉馅，小葱切葱花，胡萝卜洗净去皮剁碎备用。

（2）腌制‬肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，加入‬适量的葱花‬、胡萝卜、料酒‬、生抽‬、老抽‬、胡椒粉‬、淀粉‬搅拌均匀‬，腌制‬片刻‬入味‬备用‬。

（3）香菇洗净，将肉馅塞入香菇中，水开上锅蒸15分钟左右。

（4）料汁‬：碗中倒入‬适量的生抽‬、白砂糖‬、淀粉‬块拌均匀‬，倒入‬热锅中‬煮至‬浓稠。

（5）淋在香港肉上面即可开吃了，鲜美多汁做法简单又下饭，全家都喜欢吃！

九‬、油焖大虾‬

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、八角‬、啤酒‬、生抽‬、鸡精‬、白砂糖‬、白胡椒粉‬、蚝油‬

2、油焖大虾‬的做法：

（1）基围虾处理清洗干净，小葱切葱花，生姜切片，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）锅中热油爆香葱姜蒜和花椒八角，下入基围虾翻炒至两面金黄色。

（3）倒入适量的啤酒翻炒片刻，加入适量的生抽，鸡精、白砂糖、蚝油、白胡椒粉大火翻炒均匀至食材入味。

（4）关火出锅装盘即可开吃了，做法简单营养美味大人小孩都喜欢吃！