​制作陈皮为什么需要三蒸三晒？一次讲明白

制作陈皮为什么需要三蒸三晒？一次讲明白

最近看了很多友友们发表一些家庭自己制作陈皮的小妙招，内容大多大同小异，但很多网友都没弄明白，制作陈皮为什么需要这么多繁琐的工序，在此给大家讲个明白

陈皮的原材料是由新鲜的桔子去掉果肉后留皮加工、陈化而成的一种食品。新鲜的桔子皮本身就含有多种对人体有用的微量元素，但橘子皮因含有一种桔子特有的一种叫“精油”的物质，具有一股很强、很刺激、影响口感的味道、并且不易去除，所以在制造陈皮的过程中就既要保留橘子皮里面的有益成分又要想办法去除有碍口感的“精油”。这样三蒸三晒的工序就被创造出来了。

第一、桔子皮里面的所含的“精油”很难一次性去除，必须通过一次次的蒸、晒、陈化后才能去除。第二、通过多次的蒸、晒才能使橘子皮里面的水分逐步逼出，这样才能让橘子皮不容易发霉变质，为下一步陈化做准备。大家一定很好奇？为什么不用煮的方法一次性把“精油”煮出来呢？原因就是用煮会把桔子原有的有用成分给煮掉了，那样就失去陈皮应该有的作用了。大家知道广东的新会陈皮为什么出名吗？就是因为广东新会产的桔子皮比其他地方生产的桔子皮薄、含精油少，容易成规模化生产操作。所以建议大家在制作陈皮的过程中 ，必须选择桔子皮越薄越好的新鲜桔子作为原材料为佳。