​东北街头巷尾少不了的大碴粥，到底是怎么做的？怎么实惠还好吃

东北街头巷尾少不了的大碴粥，到底是怎么做的？怎么实惠还好吃

东北街头巷尾少不了的大碴粥，到底是怎么做的？怎么实惠还好吃

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在东北的街头巷尾，有这么一种简单的一碗粥，实惠，原先是1元钱一大碗，不说喝到饱，但是当个早餐也算是绰绰有余了，味道那自然不必多说，只要是早餐店，要是没有大碴粥，可能没多久就会倒闭。清淡馨香，味道好，人人都喜欢，它就是大碴粥，但这么好吃的大碴粥是怎么做的呢。

要说怎么做的，就要先说大碴粥的原料，大碴子，不知道有多少人知道大碴子是怎么做的。小的时候家里面都是自己准备原料，然后有一个专门的店面，里面有一个机器专门帮人生产大碴子，所以说白了，大碴粥及时打碎的玉米粒熬成的粥。

可是一个简单的玉米熬粥，为什么在我们的印象中好像和别的不一样，它是怎么做到这么好吃的，说实话，小编也不知道。这碗大碴粥要说有是很特别的风味，它肯定是有的，但你要说这味道有多吸引人，让人一吃就忘不了，那也有一些夸张，但是这种味道，总是让我在无意当中想到它，虽然不会为了它特地去吃一趟，但是遇到了，也是一定不会放过的。可能，简简单单的做法，纯纯朴朴的味道让它自然而然地做出来就好吃。

它就是这样一个存在，不打扰，不纠缠，这是它的温柔。可能也是我喜欢它的一个原因吧。

【菜品名称】：大碴粥

【所需食材】：玉米碴子200g，芸豆100g，水适量，饭豆几个，面碱适量，水适量。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好所有的食材，清洗干净，这里面的饭豆和芸豆都可以根据自己的喜好随意增减。

2、清洗好之后要加入足量的清水，浸泡六个小时以上。千万不要小瞧这一点，正是因为有这简单的步骤，做好的大碴粥才能软糯可口，并且汤汁浓郁，

3、这就是浸泡好的食材，虽然表面上没有什么不一样，但其实里面已经充分吸收水分，只等着有个简单的温度就能让它释放自己的风味和口感。

4、把准备好的所有食材一起放在锅里面，加入适量的水，这个水的量就和平常煮粥的时候差不多，但我自己最喜欢的浓稠度是水面高度比米面高度高半个手指节，大碴粥还是要黏稠一些才好吃，煮的时候可以在里面加入适量的面碱，这样味道会更好一些。

5、时间大约是1个小时，等到时间到了，这一碗大碴粥也就做好了，这碗大碴粥要说有是很特别的风味，它肯定是有的，但你要说这味道有多吸引人，让人一吃就忘不了，那也有一些夸张，但是这种味道，总是让我在无意当中想到它，虽然不会为了它特地去吃一趟，但是遇到了，我是一定不会放过的。它就是这样一个存在，不打扰，不纠缠，就是它的温柔。这可能也是我喜欢它的一个原因吧。

【烹饪总结】：

颜色不像是外面的卖的一样鲜艳也没有关系，那是因为里面的豆子，减少豆子的用量就好了。

不怕时间长，就怕时间短，时间越长，大碴粥越软糯可口，而且一定是黏稠的才好喝，别管平时多喜欢稀粥，但遇到大碴粥，还是建议尝试一些黏稠的。