​四川美食：凉虾的做法 夏日消暑饮品 色味俱佳 滑糯清爽

四川美食：凉虾的做法 夏日消暑饮品 色味俱佳 滑糯清爽

凉虾是产于四川、重庆、湖北宜昌的常见特色小吃，滑糯清爽，柔软香甜。大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成，因其头大尾细形似虾，故此得名，凉虾。今天就和大家分享一下凉虾的做法。非常简单！

配料：大米粉150克，纯净水适量，食用碱5克，红糖，枸杞，葡萄干，米酒。

1. 提前准备一大盆纯净水放入冰箱冷藏备用。食用碱放入小碗中加水搅拌均匀成碱水备用。在大米粉中倒入适量水搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量水烧开。烧开后，小火倒入搅拌均匀的米糊，边倒边搅拌。直到煮至米糊浓稠后，加入碱水继续搅拌均匀，关火。（如果没有碱也可以不加，米糊需要煮的更浓稠一点，但是可能会影响口感而且漏出来的凉虾没有尾巴。）这里要不停搅拌避免粘锅，米糊的浓稠度要把握好，如图。另外，要煮熟噢！

3. 米糊稍凉后，准备一个漏斗，平时电饭煲的蒸架就可以，小孔的直径6毫米为宜。将米糊用勺子盛入漏斗并用勺子碾压使米糊漏入凉水中。

4. 接下来，准备糖水，碗中放入米酒、红糖和泡过的枸杞，再加入凉的纯净水，搅拌均匀后用漏勺漏出凉虾倒入糖水中。再撒上葡萄干和山楂碎。（不喜欢也可以不加）

这样，美味的凉虾就完成了，吃不完的可以放冰箱冷藏，不过也尽量在2日之内吃完噢！

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