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​杨凌特色蘸水面做法分享

2024-08-27 11:10 来源:海蔻通 点击:

杨凌特色蘸水面做法分享

杨凌,地处关中平原。国家级农业科技产业示范区。要说起杨凌,恐怕除了西北农林科技大学就要数杨凌蘸水面的名气最大了,到杨凌旅游的人那可是宁愿排1个小时队,也要尝尝杨凌蘸水面的。下边,就将杨凌蘸水面的制作方法分享给大家。

原料:面粉、食用油、生姜、大蒜、小葱、西红柿、蘑菇、木耳、青菜、豆腐皮、辣子面、芝麻、盐、味精、鸡精、醋、十三香、鸡蛋。

做法1:和面,将面粉倒入盆中,加适量水、少许盐,揉成软硬适中的面团,隔几分钟揉一次,如此反复。次数越多越好,这样做出的面更筋道。然后,将揉好的面切成大概1两重的小块,再搓成比手指略粗的条,刷上油,盖上保鲜膜,待用。

做法2:泼辣子,锅内油烧熟,凉至七八成热时放入芝麻,以芝麻变金黄为准。然后倒入拌有十三香的辣子面中。

做法3:泼蒜泥,将大蒜剁成蒜泥,放入碗中。加入少许盐、十三香、辣子面,用热油泼熟待用。

做法4:切配菜,生姜切沫、小葱切葱花、西红柳切块、蘑菇撕成条、豆腐皮切约手指长,3毫米宽的丝待用。

做法5:调汤,这是最关键的一步。锅内烧油,鸡蛋炒熟倒出,再烧少许油,加入葱花、西红柿炒出香味,倒水(注:准备做几碗面就倒几个半碗水)待水开后依次加入,蘑菇、木耳、豆腐皮和炒好的鸡蛋。再加入盐、味精、鸡精、醋、十三香。

做法6:下面,锅内烧水,将面条压扁,用擀面杖擀平,拉开至薄厚1亳米左右,待水开时下锅,面条在锅内1开水时下入青菜,第二次开水时捞出,放入盛有温开水的盆子,轻轻搅动几下,防止沾一块。

做法7:盛汁,碗中盛入半碗调好的汁子,加入辣孑油、熟蒜、葱花即可蘸着吃了。

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