​杨凌特色蘸水面做法分享

杨凌特色蘸水面做法分享

杨凌，地处关中平原。国家级农业科技产业示范区。要说起杨凌，恐怕除了西北农林科技大学就要数杨凌蘸水面的名气最大了，到杨凌旅游的人那可是宁愿排1个小时队，也要尝尝杨凌蘸水面的。下边，就将杨凌蘸水面的制作方法分享给大家。

原料:面粉、食用油、生姜、大蒜、小葱、西红柿、蘑菇、木耳、青菜、豆腐皮、辣子面、芝麻、盐、味精、鸡精、醋、十三香、鸡蛋。

做法1:和面，将面粉倒入盆中，加适量水、少许盐，揉成软硬适中的面团，隔几分钟揉一次，如此反复。次数越多越好，这样做出的面更筋道。然后，将揉好的面切成大概1两重的小块，再搓成比手指略粗的条，刷上油，盖上保鲜膜，待用。

做法2:泼辣子，锅内油烧熟，凉至七八成热时放入芝麻，以芝麻变金黄为准。然后倒入拌有十三香的辣子面中。

做法3:泼蒜泥，将大蒜剁成蒜泥，放入碗中。加入少许盐、十三香、辣子面，用热油泼熟待用。

做法4:切配菜，生姜切沫、小葱切葱花、西红柳切块、蘑菇撕成条、豆腐皮切约手指长，3毫米宽的丝待用。

做法5:调汤，这是最关键的一步。锅内烧油，鸡蛋炒熟倒出，再烧少许油，加入葱花、西红柿炒出香味，倒水（注：准备做几碗面就倒几个半碗水）待水开后依次加入，蘑菇、木耳、豆腐皮和炒好的鸡蛋。再加入盐、味精、鸡精、醋、十三香。

做法6:下面，锅内烧水，将面条压扁，用擀面杖擀平，拉开至薄厚1亳米左右，待水开时下锅，面条在锅内1开水时下入青菜，第二次开水时捞出，放入盛有温开水的盆子，轻轻搅动几下，防止沾一块。

做法7:盛汁，碗中盛入半碗调好的汁子，加入辣孑油、熟蒜、葱花即可蘸着吃了。

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